Après un passage à PHP 5.3, vous aurez probablement le message d'erreur suivant :

PHP Warning: date(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. [...]

Comme le message le précise, il faut définir le paramètre date.timezone dans votre php.ini. Voici la liste des fuseaux horaires supportés : http://php.net/manual/fr/timezones.php.

Vous pouvez également utiliser la fonction date_default_timezone_set.

Notez que le paramètre date.timezone doit être setté pour Symfony2.